Wpływ temperatury na konsystencję kruchego ciasta.

Дата добавления: 05.01.2020 Автор: Anna Ryba

 

Podczas przygotowywania świątecznych piernikowych kruchych ciasteczek dzieci miały możliwość nie tylko poznać składniki ciasta, ich zapachy, kolory, ale też zmiany, jakie zachodzą podczas ich łączenia. Klubowicze sprawdzali, który ze składników był "łącznikiem" produktów sypkich . Następnie sprawdzaliśmy jaki wpływ na gotowe surowe ciasto ma temperatura. Okazało się że ciasto które zostało zamrożone było twarde i kruszyło się. Ciasto ogrzewane w dłoniach (im dłużej) stawało się coraz bardziej miękkie, klejące i trudne do formowania. Zmiany następowały również podczas rozwałkowywania ciasta . Po upieczeniu pierniczki były twarde ale chrupkie co zaskoczyło dzieci bo po wcześniejszych doświadczeniach założyły że gorąca temperatura pieczenia spowoduje że ciasto będzie lejące. Zmiany jakie nastąpiły były związane z wpływem temperatury na poszczególne składniki i ich łączenie się. Najważniejsze, że ciasteczka były gotowe do schrupania i bardzo smaczne.

Anna Ryba , Agnieszka Przeworska.

Добавить

У вас есть интересная идея для вдохновения для других исследователей? Заполните форму и отправьте ее нам.

Добавить